Durante mucho tiempo fue un hábito de nicho, algo que circulaba entre cocinas y recomendaciones casi confidenciales. Hoy se sirve en bares, aparece en ferias y gana espacio en comercios. La kombucha dejó de ser una curiosidad para instalarse en la conversación cotidiana.
Aunque no me gusten, los ñoquis ocupan un lugar central en la memoria colectiva. Este texto recorre su historia, su llegada al Río de la Plata y el ritual que los convirtió en algo más que un plato.
Mucho antes de ser una moda o un producto embotellado, el tinto de verano fue una respuesta sencilla al agobio del verano. Su historia recorre bares, mesas familiares y generaciones enteras que encontraron en una mezcla simple una forma de habitar el calor.