El Porqué de Nuestras Mesas

De la antigua China a las mesas uruguayas: la historia documentada de una bebida que atravesó siglos, continentes y culturas.

Entre recetas familiares, cocina casera y el aroma de las especias, el dulce de boniato mantiene un lugar propio dentro de la gastronomía del Río de la Plata.

La costumbre de evitar la carne se repite cada año en muchas mesas. Detrás del gesto hay una historia que mezcla fe, cultura y tradiciones familiares que se transmiten de generación en generación.

Durante mucho tiempo fue un hábito de nicho, algo que circulaba entre cocinas y recomendaciones casi confidenciales. Hoy se sirve en bares, aparece en ferias y gana espacio en comercios. La kombucha dejó de ser una curiosidad para instalarse en la conversación cotidiana.

Aunque no me gusten, los ñoquis ocupan un lugar central en la memoria colectiva. Este texto recorre su historia, su llegada al Río de la Plata y el ritual que los convirtió en algo más que un plato.

Mucho antes de ser una moda o un producto embotellado, el tinto de verano fue una respuesta sencilla al agobio del verano. Su historia recorre bares, mesas familiares y generaciones enteras que encontraron en una mezcla simple una forma de habitar el calor.

Escribir un artículo acerca de Joan Manuel Serrat tiene para mí un valor afectivo inconmensurable. Es un viaje al pasado donde aparecen sabores, olores de mi infancia mezclados con canciones del catalán....."esos locos bajitos que se incorporan" escuchaba siendo un niño allá por 1982 en un viejo cassettero.

Corría el año 1968 cuando la joven cantante bahiana María Bethania, una de las voces más poderosas y personales de Brasil le encarga a su hermano Caetano Veloso una canción para la cual ya tenía el título en mente y algunas imágenes: "Baby". Caetano por su parte se encontraba abocado en la realización del disco "Tropicalia ou Panis et Circences",...